空芯菜の胡麻和えレシピ・作り方

Name: 空芯菜の胡麻和え
Total time: 15 min
Yield: 3〜4
Ingredients: 空芯菜 一束; 塩 少々; 黒胡麻 大さじ1と1/2; ラカント 小さじ1; 醤油 大さじ1/2; お出汁 小さじ2; 氷玉ねぎ 一個

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約15分
300円前後

mk-walker

空芯菜は炒め物のイメージですが、個人的には胡麻和えが好きです。茹でることで空芯菜のとろみも出るようです。

材料（3〜4人分）

空芯菜: 一束

塩: 少々

黒胡麻: 大さじ1と1/2

ラカント: 小さじ1

醤油: 大さじ1/2

お出汁: 小さじ2

氷玉ねぎ: 一個

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作り方

1

空芯菜をさっと塩茹でして、ざるに取り、流水で冷やし、水切しておく。
2

胡麻をすり、調味料を加え、和え衣を作る、1を食べやすい大きさに切って和えて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

空芯菜は必ず塩ゆでする、一束が多くても少なくても、和え衣とバランスは取れた味付けに仕上がります。作るハードルが上がりますが、我が家的には、出汁と氷玉ねぎは必須。残念ながら、葉の色はすぐに悪くなってしまいます。黒胡麻和えなのでご勘弁です。

きっかけ

野菜直売所で見かけたレシピを基に。作ってみて、あまりに口に合い、びっくりしました。

公開日：2021/08/08

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このレシピを作ったユーザ

mk-walker お野菜が元から好きですが、家族の糖質制限の食事療法を機に、更に沢山の野菜惣菜を作るようになりました。氷玉ねぎが体に良いと内科の外来の本で読み、煮物、炒め物、和え物、サラダ、いろんな調理に取り入れてます。お野菜を無駄なく使いきること、大量に食べれること、簡単に作れるもの、作りおきして美味しいレシピを日々探求しています。