かつお節を絡めて炒めることで、直出汁（じかだし）になってとても美味しくなります。
うどに含まれるクロロゲン酸は抗酸化作用があり、ガンの抑制効果があると言われています。また、アスパラギン酸も多く含むので、抵抗力を保つ効果もあるそうです。 春が旬の栄養価の高いうどを頂きたくて。
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