さば缶で作る～大人のポテサラ！焼き鯖ポテトサラダ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- じゃがいも（大）
- １個（３００ｇ）
- オリーブオイル①+②
- 大さじ１/２+１/２
- 玉ねぎ
- １/２個
- さば缶（水煮）
- １缶（１５０ｇ）
- 塩・胡椒（さば炒め用）
- 各ふたつまみ
- ★レモン汁
- 大さじ１
- ★砂糖・塩・おろしニンニク
- 各小さじ１/２
- マヨネーズ
- 大さじ４
- 塩・胡椒（味整え用）
- 各適量
- ドライパセリ
- 少々
- ミニトマト
- ２個
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- さば缶は汁気を切り、ミニトマトはヘタを取り半分に切り、じゃがいもは皮を剥き８等分に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
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- 3
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- 鍋にじゃがいも・浸かるくらいの水を中火で熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる（竹串がスッと入るまで～１５分くらい）。
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- 4
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- フライパンにオリーブオイル①を中弱火で熱し、玉ねぎを入れ～軽くしんなりするまで炒め、いったん取り出し粗熱を取る。
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- 5
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- 続けてフライパンにオリーブオイル②を中火で熱し、さば缶を入れ～食べやすい大きさにほぐし～塩・胡椒をふり～こんがりと焼き色が付くまで焼き、いったん取り出し粗熱を取る。
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- 6
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- ３）のじゃがいもの茹で汁のみを捨て～再び中火にかけ★を入れ～水分を飛ばし（木べらで混ぜながら）～マッシャーで潰し（お好みの粗さに）～ボウルに取り出し粗熱を取る。
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- 7
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- ６）のじゃがいものボウルに、４）の玉ねぎ・５）のさばを入れ～マヨネーズを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
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- 8
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- 最後に器に盛り、ミニトマトをのせ～ドライパセリをふり完成。
おいしくなるコツ
玉ねぎは炒めずに水にさらし～水気を切って加えても、シャキッとした食感で美味しく召し上がれます。
きっかけ
大きな新じゃがが１つだけ余ったので作りました。