美味しく焼く《コツ》満載！焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れ塩をふり、揉み混ぜておき（１０分くらい）、ザルにあげ水気を絞り切る。

3. 3

   生姜は皮を剥きみじん切りに、ニンニクは摺り下ろし、ニラは細かい小口切りにする。

4. 4

   ボウルに豚ひき肉・★・摺り下ろしニンニクを入れ、手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。

5. 5

   続けてニラ・生姜・キャベツを入れ、更に全体を混ぜ合わせ、ラップをし冷蔵庫で寝かして味を馴染ませる（１時間くらい）。

6. 6

   餃子の皮に１/１８の５）のタネを平らにのせ、皮の縁に水を塗り～端からひだを寄せながら包む。

7. 7

   熱湯を用意しておく。
   フライパンにサラダ油・餃子をぎっしりと放射状に並べ、中火にかけ薄く焼目が付くまで焼く（３分くらい）。

8. 8

   続けて熱湯を全体に廻し入れ、直ぐに蓋をして中強火で蒸し焼きにする（５分くらい）。

9. 9

   続けて蓋を取り揺すりながら水分を飛ばし焼き（２分くらい）、ごま油をフライパンの縁から廻し入れ、しっかり焼き色が付くまで焼く（１分くらい）。

10. 10

    最後にフライパンを器をかぶせ、ひっくり返して餃子を盛り、タレ☆を添え完成。
    ※ちょっと焦げすぎました。