食卓の華になること間違いなし！夏野菜のテリーヌ レシピ・作り方
材料（４人分）
- テリーヌ型（4×７×11ｃｍ）
- １個分
- オクラ
- ５本
- ミニトマト赤色・黄色
- 各４個
- 塩（板ずり用・下茹で用）
- 各小さじ１
- スモークサーモン（切り落とし）
- １/２パック（４０ｇ）
- ★水
- ２００ｍｌ
- ★コンソメ顆粒
- 小さじ１
- クックゼラチン
- ５ｇ
- ☆マヨネーズ
- 大さじ１
- ☆醤油・レモン汁
- 各小さじ１/２
- ☆わさび・胡椒
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- ミニトマトはヘタを取り、オクラは塩をまぶし板ずりしてガクの硬い部分を削る。
☆は混ぜておく。
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- 3
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- 鍋に湯を沸かし塩・オクラを入れ茹で（中火で～１分半くらい）、冷水に取り冷まし水気を拭き取る。
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- 4
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- 鍋に★を入れ中火で熱し沸騰したら火を止め～ゼラチンを加えゴムベラで混ぜ溶かし～とろみが付くまで粗熱を取る。
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- 5
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- バットにのせたテリーヌ型にふた周り大きく切ったラップを敷き、４）のゼラチン液を流し入れ（大さじ４） ～冷蔵庫で冷やして固める（１０分くらい）（残りの４のゼラチン液は常温に置く）。
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- 6
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- 続けてオクラを縦に並べ４）のゼラチン液を流し入れ（大さじ３）～ミニトマトを並べ４）のゼラチン液を流し入れ（大さじ３）～サーモンを並べ４）のゼラチン液を流し入れる（大さじ３）。
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- 7
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- 更に残りの４）のゼラチン液を流し入れ蓋をして～はみ出したラップをたたみ輪ゴム２本で止め～冷蔵庫で冷やして固める（バットごと～３時間以上）。
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- 8
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- 最後に逆さにして型から取り出し～好みの厚みに切り盛り、２)のマヨネーズソース☆を添えて完成。
おいしくなるコツ
テリーヌを切るときは崩れやすいので、よく切れる包丁で～ラップをしたまま切ると崩れにくいです。
今回はふやかす手間無しのクックゼラチンを使用いたしました。
きっかけ
見た目が華やかな料理が作りたかったから。
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