定番・究極のレンコンと胡麻入り！稲荷ずし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は炊く３０分くらい前に研ぎ、炊飯器の目盛より３ミリ少なめに、米と水とサラダ油と昆布を入れ炊く。

2. 2

   油揚げは横半分に切り、切り口を開く。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、油揚げを入れ、５分茹でる。　
   水に入れたボウルに入れ、揉み洗いして、皮が破れないように、やさしくしっかり水気を絞る。

4. 4

   鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加え、水気を絞ったキッチンペーパーをかぶせ、中弱火で水分がほとんど無くなるまで煮る。
   バットに並べてラップをかけ冷蔵庫で冷やす。（半日）

5. 5

   レンコンは皮をむき５ミリ角の粗みじん切りにする。　鍋に●を入れ沸騰したら、レンコンを加えてサッと煮て、ザルに上げ水気を切る。

6. 6

   ☆は混ぜておく。
   米が炊きあがったら、昆布を除いて、すぐにボウルに入れ、☆とレンコンと白胡麻を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

7. 7

   大皿に広げて、うちわであおいで冷ます。
   手に水をつけ、すし飯を端から少しずつ詰め、口を閉じて折りたたむ。

8. 8

   口を下にして皿に並べて、ラップをかける。
   ４時間後には味が馴染んで、美味しくなります。

9. 9

   保存ケースに入れ、紅ショウガを添えれば、お弁当や差し入れに最適です。