シンプルに旨味ギュ☆塩豚と大根のあっさり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※塩豚づくりから始める場合
   豚肩ロースなどのかたまり肉に粗塩を揉み込んでキッチンペーパー、ラップで包み、冷蔵庫で3日〜1週間ゆっくり塩漬けにします。

2. 2

   ★塩豚を漬け済みならココから
   大根を1cm幅のイチョウ切りにして鍋に入れ、水をヒタヒタにして下茹でします。沸騰してきたら火を弱めて半透明になるまで茹でてください。

3. 3

   塩豚を3cm角くらいに切って厚手の鍋に入れ、☆酒とみりんと水を入れて中火で点火。沸騰する前に茹でた大根を加え、蓋をして弱火で10分くらい煮ます。

4. 4

   豚から灰汁が出たら軽くとってください。
   火を止めて蓋をしたままなじませたら完成です。
   お好みで刻みネギをかけて。