＊３Dツリーの「ブッシュ・ド・ノエル」☆＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《ロールケーキ生地を作る》
   ①強力粉３０g、コーンスターチ３０g、抹茶８gは
   一緒に振るっておく。

2. 2

   卵黄７５gをボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、
   グラニュー糖３３gを加え、素早く混ぜ合わせたら
   今度はゆっくり、全体が白っぽくなるまで
   混ぜ合わせる。

3. 3

   別のボウルに卵白１３５gを入れて冷凍庫の中に入れて
   ボウルの周りが軽く凍る状態にしておく。
   作業をはじめる前にしておくといい。

4. 4

   ④③にグラニュー糖５０gを３回くらいに分けて
   加えながらメレンゲを作る。
   出来上がりは持ち上げた時に
   鳥のくちばしのように
   先が少し曲がる形がベストです。

5. 5

   ③と④を合わせ、
   メレンゲの泡が消えないように
   優しく混ぜ合わせる。

6. 6

   ⑤に①を加えさっくりまぜ合わせる。

7. 7

   ３０×３０cmの型２枚に流し入れて
   ２００℃のオーブンで１０分焼く。

8. 8

   《苺のジュレを作る》
   高さのある型にラップをできるだけ
   ぴったり貼り付ける。

9. 9

   グラニュー糖８０gとクリアガー１００・２０gをよく混ぜ合わせておく。

10. 10

    鍋に苺のピュレ２５０g、水１４０g、苺の濃縮エキス１０gを入れて
    火にかけ、絶えずにかき混ぜながら加熱する。

11. 11

    ⑩を火からおろし、キル酒３０mlを加えて素早く混ぜて、
    ⑧に流し入れて常温で固める。

12. 12

    《チーズクリームを作る》
    クリームチーズ１２５gをボウルに入れて柔らかくねり、
    グラニュー糖２０gを加えて全体が均等になるように
    混ぜ合わせる。

13. 13

    牛乳１５gを⑫に加えて延ばし、
    固めに泡立てた生クリーム(４５％)１４０gを混ぜ合わせる。

14. 14

    《抹茶風味のチーズクリームを作る》
    抹茶１０gとグラニュー糖１００を予め混ぜておく。

15. 15

    ボウルにクリームチーズ５００gを入れてバーミクサーーで撹拌し、
    ⑭を加えて、更に滑らかになるまで撹拌し、
    使う時まで冷蔵庫の中に入れておく。

16. 16

    なるべく小さく絞って、
    赤、白、緑の3色のマカロンを焼く。

17. 17

    アイシングでゴロを書く。

18. 18

    ⑪の苺のゼリーを星型に抜く。

19. 19

    網にとって冷ました⑦に⑬を絞り、⑱のゼリーを横に並べて巻く。

20. 20

    更にラップなどを巻きつけて
    冷蔵庫の中で２時間くらい入れてしめた後、
    組み立てる３０分前に冷凍庫の中に入れておく。

21. 21

    ⑲を半分に切り、6本にし、⑮のクリームを絞ったお皿にピラミット型に組み立てる。1本ごとに⑭を絞り、固定すること。

22. 22

    ロールとロールの隙間にも丁寧に
    ⑮を絞り、
    下から上に向けて絞る。

23. 23

    ケーキ全体を⑮のクリームで覆うようにデコする。

24. 24

    ⑰と他のデコ素材を貼り付けて完成！