水分たっぷりの水茄子も塩麹で簡単漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水なすを縦４つに割る。
   水なすの皮は柔らかいので、剥かなくても良いが、塩麹にしっかりと漬けたい場合は剥く。

2. 2

   色止めのために海水より薄めくらいの塩水に１０分程度漬ける。

3. 3

   水なすの水分を拭きとり、厚手のビニール袋に入れ、塩麹をまんべんなくまぶす。

4. 4

   袋の口を閉じて、上からグッと抑え、空気を抜く。

5. 5

   冷蔵庫で２～３時間寝かし、食べる分だけ盛る。