青菜（せいさい）の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備する。

2. 2

   青菜漬は3㎝位に切って水に浸し塩抜きする。何回か水をかえ、少し塩気を残しザルにあげて水気をよくしぼる（急ぐ時は火にかけて、煮立たせてから水をかえる手順を繰り返す）。

3. 3

   薄揚げ（油揚げ）は油抜きをして３～４㎝の短冊切りにする。

4. 4

   つきこんにゃくは、熱湯でアクを抜き食べやすい長さに切る。

5. 5

   にんじんは３～４㎝の拍子木切りにする。

6. 6

   鍋にサラダ油と小口切りにした唐辛子を入れ、火にかける。

7. 7

   香りが立ってきたら青菜漬を入れ良くかき混ぜながら４～５分炒める。

8. 8

   ７に残りの具材とだし汁を入れて煮る。煮立ったら酒としょうゆを加え、もう一度煮立たせ、弱火で味をなじませる。

9. 9

   できあがり。