栗を味わうモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘栗20gをビニール袋に入れて、手でよくつぶす。さらにめん棒でつぶすと滑らかになる。

2. 2

   袋の中に、マロンクリームを大さじ２くらい入れ、よくもんでペースト状にする。

3. 3

   ボウルに生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
   角がしっかり立つくらいになればOK。

4. 4

   別のボウルに生クリーム大さじ１くらい入れ、マロンクリーム大さじ２くらいを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

5. 5

   ブッセ生地を直径5.5㎝くらいの型で抜き、その上に少し生クリームを塗って、その上に２のマロンペースト小さじ１くらいを丸めて乗せ、それを隠すように生クリームで包み込んで山型を作る。

6. 6

   生クリームが見えないように注意しながら、４のマロンクリームを細丸口金またはモンブラン口金で絞り、半分にカットした甘栗を乗せて完成。