煮ない煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油をひかず、醤油麹に漬け込んだ豚肉の表面を中火で焼く。

2. 2

   出てきた油はペーパーでふき取る。

3. 3

   卵が浸るくらいの水を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にして７～８分ときどき箸でころがしながらゆでる。すぐ水につけて殻をむく。

4. 4

   表面に焼き目をつけたら、弱火にして、砂糖・みりん・醤油・ゆで卵を入れて、蓋をして揺すりながら卵に煮汁をからませる。

5. 5

   煮汁がトロッとしてきたら火をとめ、蓋をしたまま冷ます。

6. 6

   豚肉は取り出して、薄くスライスし、ゆで卵は縦半分に切ってお皿に盛る。煮汁をもう一度温めて上からかける。