出し殻を利用！煮干し佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは出汁をとったあとは水気を軽く切って冷凍して、ある程度ためておきます。

2. 2

   冷凍煮干しを鍋にいれ、ひたひたになるまで日本酒を入れます。解凍とふやかすのを兼ねて数時間〜一晩おきます。

3. 3

   煮干しがふやけたのを確認して、生姜の千切りと砂糖をさじ１杯くらい入れ火にかけます。

4. 4

   沸騰してきたら醤油を入れ落としぶたをして煮ます。

5. 5

   水分が半分くらいになったら味を見て、足りない調味料を入れます。水気がなくなるまで煮詰めて完成。