うちのシンプル和風卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁にAの塩、みりんを入れてを火にかける。
   火にかけている間にボールに卵を割りほぐす。
   箸を立ててしっかりと白身を切るようによく混ぜ合わせる。しっかりと混ぜるのがポイントです。

2. 2

   出汁が沸騰したら火を一度止めて、Bの片栗粉をBの水で溶いて入れる。箸で軽くかき混ぜてもう一度火をつける。

3. 3

   再び沸々と沸騰し始めたら1のボールの卵液を少量ずつ入れる。全部で3～4回ほど分けて入れて、一度卵液を入れたら沸騰させて、もう一度卵液を入れて沸騰させてを繰り返す。箸で軽く混ぜる。

4. 4

   仕上げに火を止めて、醤油を少々入れる。最後に醤油を入れると醤油の香りが飛びません。

5. 5

   お椀に盛り、ねぎをお好みで入れる。