とろーり白茄子と胡瓜の挽肉炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白茄子・胡瓜・大葉を用意します。

2. 2

   白茄子はヘタを切り落とし厚味2センチで縦に切り格子状に切れ目を入れ、胡瓜は乱切り、大葉は幅1ミリ程度の千切りにします。

3. 3

   中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、片面3分程度で炒めます。白茄子に火が通ったら器に空けます。※白茄子は火が通ると極端に柔らかくなります。

4. 4

   残り油で胡瓜を２～３分程炒めます。胡瓜の角面が少し焦げ目が付くくらいでOKです。

5. 5

   白茄子・胡瓜共に大き目の器に並べます。

6. 6

   中火で熱したフライパンにサラダ油１を入れたら豚挽肉を入れ、★を振り掛け2分ほど炒め挽肉の色が変ったら●を入れて更に2分程炒めて火を止めます。

7. 7

   白茄子と胡瓜の上に炒めた挽肉を載せ、その上に千切りにした大葉を振り掛けて出来上がりです。