茄子と豆苗の塩もみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆長茄子はヘタを落とし、横4～5つに切る
   
   ◆それぞれ縦2つに切り、さらに拍子木切りにする
   
   ◆豆苗は根元の硬い部分を落とし、半分に切る

2. 2

   ◆ボウルに「1」を入れ、塩を和える
   
   ◆冷水を注ぐ
   
   ◆重石を乗せ、3分ほどおく

3. 3

   ◆「2」の重石を上から何度か押し、かるくシンナリしたら塩水を捨てる
   
   ◆新しく冷水を注いで洗浄し、笊にあげる
   
   ◆絞って盛りつける