イクラ納豆どんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ボウルに、水4～5カップに塩小さじ1を加えて溶かす
   
   ◆筋子を沈め、指の腹をつかって粒を外す
   
   ※膜は捨てる
   
   ◆笊にあげて塩水をきる

2. 2

   ◆「1」を新しい塩水に晒し、残った膜や潰れた皮を丁寧に取り除く
   
   ※塩水は「1」と同じ濃度
   
   ◆笊にあげて塩水をきる
   
   ◆もういちど新しい塩水に晒し、ぐるりとかき混ぜて洗浄する

3. 3

   ◆「2」を笊にあげ、冷蔵庫内で1時間ほど水切りする
   
   ◆清潔なガラス瓶に詰め、混ぜた（★）を注ぐ
   
   ◆冷蔵庫で1日ほど漬ける
   
   ※5日ほど冷蔵保存できます

4. 4

   ◆納豆に付属のタレとわさびを加え、よく練る
   
   ◆カイワレ大根は根元を落とし、短く刻む

5. 5

   ◆小丼にごはんをよそい、「3」と「4」の納豆を盛りつける
   
   ◆カイワレ大根をのせる

6. 6

   ※煮切り酒
   
   酒を弱火にかけ、アルコール分がとんだら
   火を止めて冷ましたもの・・・・・