材料（２～３人分）
- ミスジ（塊）
- 300ｇ
- コショウ
- 2つまみ
- サラダ油
- 小さじ1
- ・・・
- ・・・
- 酒
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1～2
- 無塩バター
- 15ｇ
- 黒コショウ
- 2つまみ
- ＊レモン
- 1/4個
- ＊粒マスタード
- 大さじ1～2
作り方
-
- 1
- ◆ミスジは半分に切り、コショウを揉みこむ
◆冷たいようなら常温に戻す
-
- 2
- ◆フライパンにサラダ油を熱し（強火）、ミスジを並べる
◆香ばしく焼き色がつくまで、弄らずに焼く
-
- 3
- ◆「2」は、焼き色がついたら裏返し30秒まって火を弱める（弱めの中火くらい）
◆蓋をして、弄らずに焼く
◆好みの加減に焼けたら、取り出す
-
- 4
- ◆「3」のフライパンを弱火にし、酒を加えて鍋底をヘラでこそげる
◆醤油を加え、すこし火を強めて軽く煮つめる
◆バターを加えて火を止める
◆黒コショウを加え、容器に注ぐ
-
- 5
- ◆「3」を薄切りにし、器に盛りつける
◆「4」と（＊）を添える
おいしくなるコツ
焼き過ぎないこと
きっかけ
晩酌や夕食で
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