ほんのり黒糖香る♪スモークチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽元はよく洗い、鍋に入れ塩を揉み込み、ラップで蓋をし一時間ほど置く(夏は冷蔵庫に入れて下さい)。

2. 2

   鍋に鶏手羽元が浸る量の水と生姜を入れて、中火にかける。

3. 3

   沸騰したら、灰汁をすくい上げ、弱火にして約30分ほど煮る。

4. 4

   鶏手羽元の肉が身割れして骨が見えてくるくらいが目安です。
   火を止めたら、冷めるまで煮汁に浸しておく。

5. 5

   ザルにあげて、水気をしっかり飛ばす。

6. 6

   中華鍋にアルミホイルを敷き(アルミホイルがなければ直接黒糖を置いても良いですが、洗うのが大変なので)、その上に黒糖を平に広げて置く。

7. 7

   中華鍋に丸網を置いて、鶏手羽元を重ならないように並べる。

8. 8

   網が隠れるサイズの蓋(今回はボールを使用)をし、弱めの中火(中華鍋から少し煙が漏れる位)で約15分燻す。
   黒糖に熱が伝わると、煙が上がって来るので、換気に気をつけてください。

9. 9

   火を止めても蓋を開けず、そのまま1時間ほど置く。

10. 10

    1時間後、蓋を開けると黒糖の甘い香り漂うスモークチキンの出来上がり♪