胡瓜のすっぱ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆キュウリを容器に入れ、塩をまぶす
   
   ◆ちぎった赤唐辛子を加える
   
   ◆重めの重石をかける
   
   ◆ときどきヒックリ返しながら、汁気が出てくるまで漬ける

2. 2

   ◆漬け汁だけを鍋にあけ、沸騰させて灰汁をとる（中火）
   
   ◆熱いうちにキュウリにかける
   
   ◆重石をかける
   
   ※重石は少し軽くする

3. 3

   ◆同じ作業を、1日に1～2回繰り返えす
   
   ◆キュウリがシナッとなって、酸味が出てきたら完成
   
   ◆漬け容器ごと冷蔵する（重石はかけたまま・空気に触れさせない）
   
   ※密封袋でも・・・

4. 4

   ◆食べる分だけ取り出して供す
   
   ※冷蔵で5～7日