いかの肝じょうゆバター レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆イカは捌き、身とゲソは食べやすい大きさに切って「冷凍」する
   
   ※翌日に調理するなら「冷蔵」でいい
   
   ◆肝は密封袋に入れ、醤油を注いで密封し冷蔵する（１～３日）

2. 2

   ◆イカの身とゲソを解凍し（冷凍なら）水気を拭く
   
   ◆肝の醤油をきる
   
   ◆フライパンにオリーブ油を熱し、いかの身とゲソを炒めて皿にとる（中火）

3. 3

   ◆続けて同じフライパンに肝を半分にちぎって入れ炒める
   
   ◆トロリとしたら身とゲソをもどし、バターを追加して強火にして炒める
   
   ◆全体に肝が絡まったら、コショウをふって火を止める

4. 4

   ◆ブロッコリーと共に盛りつけ、フライパンに残った肝バターをかける