黒豆＊おせち料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆黒豆はサッと洗い、たっぷりの水に浸け（500ml以上）、シワが完全に伸びて膨らむまで浸水させる（10時間前後）
   
   ◆そのまま弱火にかけ、灰汁をとりながら柔らかくなるまで煮る

2. 2

   ◆黒豆が柔らかく煮えたら火を止め、そのまま休ませる（一晩）
   
   ◆黒豆を笊にあげて煮汁をきり、さっと流水をかけてから鍋に戻す
   
   ◆（＊）を追加し、蓋をして弱火にかける

3. 3

   ◆ときどき鍋をゆすってザラメを溶かしながら、静かに20分ほど煮たらうすくち醤油を追加し、火を止める
   
   ◆表面にオーブンシートを貼りつけ、蓋をして休ませる（3時間～1日）

4. 4

   ◆オーブンシートを取って弱火にかけ、熱くなってから1０分ほど煮たら火を止める
   
   ◆そのまま休ませる（1日）
   
   ※冷蔵で1週間

5. 5

   ※おせち料理で・・・