材料（２人分）
- 骨付き鶏もも肉
- 2本
- レモン汁
- 少々
- ＊塩
- 小さじ1～1.5
- ＊酒
- 小さじ1
- ＊コショウ
- 少々
- 黒コショウ
- 少々
- レモン（2つに切る）
- 1/4個
作り方
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- 1
- ◆鶏肉にレモン汁をまぶし、よく揉んでから水分をふく
◆密封袋に、鶏肉と（＊）を入れてよく揉みこんでから、空気をぬいて密封する
◆冷蔵庫内で1時間～1日ほどマリネする
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- 2
- ◆鶏肉を取りだし、水分を拭く
◆フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、熱くなったら鶏肉の皮を下にして置き、上に重石を置く
※小さな重石や、重くて平らな鍋ぶた、皿などを使う
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- 3
- ◆弱火にしてジックリと焼く
◆滲み出てきた油は、丸めたクッキングペーパーで丁寧に処理する
◆狐色にカリカリに焼けたらひっくり返し、芯まで火を通す
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- 4
- ◆焼けたら盛りつけ、黒コショウを挽いてレモンを添える
おいしくなるコツ
フライパンは、よく焼いて薄く油をひいた鉄製のものを使っても問題ないですが、焼きやすいようにフッ素樹脂加工を使いました
きっかけ
夕食で