材料（２～３人分）
- 牛挽肉（国産牛）
- 300～400ｇ
- 玉葱
- 2個
- オリーブ油
- 大さじ2
- 赤ワイン
- 1カップ
- ★トマトソース
- 2～3カップ
- ★醤油
- 大さじ1
- ★ケチャップ
- 大さじ1
- ★ウスターソース
- 少々
- ★ニンニク（半分に切る）
- 2片
- ★ベイリーフ
- 1枚
- ★コショウ
- 少々
- ★タバスコ
- 少々
- ★ナツメグ
- 少々
- 塩
- 適量
- 無塩バター
- 30ｇ
- 黒コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
-
- ◆玉葱は粗みじん切りにし、オリーブ油大さじ１を熱し、透き通るまで炒めて取り出す
◆残りのオリーブ油を足し、挽肉に塩1つまみ（分量外）をふってポロポロになるまで炒める
-
- 2
-
- ◆赤ワインを注ぎ、すっかり蒸発してしまうまで、炒めながら煮詰める
◆炒め玉葱と（★）を追加してよく混ぜ、水をヒタヒタに注ぎ、１時間前後、ポッテリするまで煮込む（弱火）
-
- 3
-
- ◆ソースが煮えたら、塩を少しづつ足しながら味見をし、好みの塩加減に整える
◆バターを落として火を止め、黒コショウを挽く
-
- 4
- ※トマトソース
（レシピID：1010026582）
※パスタにかけ、パルメジャンをふる
おいしくなるコツ
じっくり煮込むこと
きっかけ
夕食で・・・
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