ごろごろ果実のイチゴジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁でイチゴのヘタを落とす。傷んでいる部分があればその箇所を切り落とす。
   流水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。

2. 2

   ホーロー(またはステンレス)鍋にイチゴを入れ、グラニュー糖をまぶす。

3. 3

   グラニュー糖が溶け、イチゴから水分が上がるまで半日~1日置く。

4. 4

   鍋を強火にかけ沸々としたら丁寧にアクをすくい取る。

5. 5

   アクをとったら中火にし、時々鍋底をヘラでなぞりながら煮詰める。煮詰まってきたらスプーンに少量とって冷まし固さを確認する。
   ※好みの固さに仕上げて下さい。

6. 6

   仕上げにレモン汁を加え、ひと混ぜしたら火から下ろす。

7. 7

   清潔な容器に入れて粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で管理する。
   ２週間内に食べきるようにして下さい。