ごろごろ果実のイチゴジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 包丁でイチゴのヘタを落とす。傷んでいる部分があればその箇所を切り落とす。
   流水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。

   

2. 2 ホーロー(またはステンレス)鍋にイチゴを入れ、グラニュー糖をまぶす。

   

3. 3 グラニュー糖が溶け、イチゴから水分が上がるまで半日~1日置く。

   

4. 4 鍋を強火にかけ沸々としたら丁寧にアクをすくい取る。

   

5. 5 アクをとったら中火にし、時々鍋底をヘラでなぞりながら煮詰める。煮詰まってきたらスプーンに少量とって冷まし固さを確認する。
   ※好みの固さに仕上げて下さい。

   

6. 6 仕上げにレモン汁を加え、ひと混ぜしたら火から下ろす。
7. 7 清潔な容器に入れて粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で管理する。
   ２週間内に食べきるようにして下さい。