春料理 ほっくり鮎と野菜の天婦羅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参と玉ねぎは厚味3ミリ程度に薄切りに、ピーマンは一口大の乱切り、
   さつま芋は厚み5ミリ程度に切ります。

2. 2

   さつま芋は調理タッパーに入れ、レンジ600ｗ*7分で加熱し蒸して柔らかくします。※天婦羅にする時の揚げ時間を短くするためです。

3. 3

   鮎は、はらわたを抜いて流水で水洗いした後に、キッチンペーパーの上にのせ10分ほど水を吸い取ります。

4. 4

   ボールに★を入れ菜箸でグルグルと掻き混ぜます。多少ダマが有っても大丈夫です。

5. 5

   さつま芋から揚げますので、溶き小麦粉に浸けます。天婦羅に揚げる順番は、さつま芋･ピーマン･人参と玉ねぎの掻き揚げ、そして最後に鮎を揚げます。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れ中火で熱し約180度程度にしてから、手順5の処理をして油に入れ、両面がきつね色になったら油から上げ、キッチンペーパーを敷いた皿にのせます。

7. 7

   鮎は水気が残っていますので、揚げる時は油が撥ねますから、鍋蓋を準備し揚げる時は蓋をして揚げて下さい。揚げる時間は片面2～3分程度を目安にして下さい。

8. 8

   揚げ物は一旦キッチンペーパーを敷いた皿にのせます。

9. 9

   皿に鮎と野菜を盛り付けて出来上がりです。