カラッと天婦羅を揚げるワンポイント レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに★を入れます。
   カラッと天婦羅を揚げるポイントは、マヨネーズを使う事なんです。あとは油の温度が１８０度らしいのですが測れないし。
   あまり低温では駄目なようです。

2. 2

   菜箸でマヨネーズを混ぜ合わせます。あまり細かく混ぜ合わせない方がカラッと上がるそうで、ダマが残る程度がちょうどいいそうです。

3. 3

   さつま芋は５ミリほどの厚味で切ります。

4. 4

   調理タッパーに入れ、レンジで３分蒸して熱処理を先にします。油で揚げる時間を短縮するためです。

5. 5

   野菜は揚げ易く食べ易い大きさに切って用意します。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れ中火で熱したら、硬いものから順に揚げていきます。天婦羅は揚げている時の音の変わり目で、揚がったかどうかを判断します。パチパチ音が少し小さくなったくらいがOKです。

7. 7

   皿にキッチンペーパーを敷いて、その上に揚がった天婦羅を並べれば、そのまま食卓へ出せます。