フローラで☆苺のショートケーキ レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順☆
   下準備をする→卵を湯煎、ほぐす。温まったら湯煎から外す→★を湯煎→卵をホイップ→小麦粉を加え混ぜる→

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   →★も加え混ぜる→型に流す→オーブンで焼く→シロップ、生クリーム、苺の準備→スポンジにシロップ、クリーム、苺を順に重ねる

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   下準備☆
   ①型にオーブンシートを敷く⇒
   ②オーブン170℃に予熱
   ③湯煎用のお湯を用意⇒
   ④★を小さ目のボウルに入れる⇒

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   ⇒下準備①　型の外枠の大きさの円と、側面から少しはみ出る高さ（2枚になってもOK)のオーブンシートを切り出します。

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   型の内側にバターなどを薄く塗り、側面→底の順に貼り付けます。
   （円が外枠の大きさなので、隙間が出来にくいんですよ☆）

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   ⇒③　湯煎用のお湯を用意します。（５０℃位が良いです☆）

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   ⇒④　小さ目のボウルにバターと牛乳を一緒に入れておきます。

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   ■ここから、スポンジ作りに入ります☆
   卵にグラニュー糖を入れ、すぐに混ぜます。

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   お湯の上で湯煎しながら混ぜ、30℃～35℃位の温度にします。
   ※手で触って、ぬるく感じる温度です☆
   ◆→コツへ

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    卵を湯煎し終わったら、バター＋牛乳(★)の入ったボウルを、浮かせておきます。

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    ハンドミキサーを使い、中で２～３分、弱に変えて5～７分程、白くもったりとするまで泡立てます。

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    ※柔らかく立ったツノの倒れた跡が、表面に留まる位のかたさです☆

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    小麦粉を振るいながら全量入れ、泡を潰さないようにヘラで切るように混ぜます。

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    切るようにしては側面からすくい、混ぜます。（片方の手でゆっくりボウルを回すとやりやすいです☆）

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    粉っぽさが無くなったら、湯煎しておいた★のボウルに、★と同量位の生地を入れ、グルグルとよく混ぜ合わせます。

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    それを元のボウルへ流し入れ、切るように、優しく混ぜ合わせます。
    ※グルグル混ぜるのは手順１５だけです☆

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    出来た生地は、低めの位置から、素早く型に流します。

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    予熱しておいた170℃のオーブンの中段で、25分～30分程焼きます。
    ※オーブンによって温度や時間の調節をお願いします☆

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    真ん中を串で刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がりです。
    ※生地がついてきたら5分程焼き時間を延ばしてみて下さい☆

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    焼けたらすぐに20㎝位の高さから、落とします。
    （これで、焼き縮みを防ぎます☆）

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    網などの上に、裏に向けて置き、型を持ち上げ外します。
    型を外したら、上に向けて、粗熱が取れるまで冷まします。

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    ■シロップを作ります☆
    グラニュー糖と水を鍋やレンジで溶かし、常温まで冷ましておきます。

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    ■生クリームを泡立てます☆
    生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底に氷水をあてて冷やしながらホイップします。

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    七分立てくらいの柔かさになったら、ハンドミキサーを止めます。

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    ここから、フローラに入れていきます♪
    縦半分に切った苺を、断面を外側に向け並べます。

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    スポンジは上面を切り取り、真ん中でスライスして２枚にします。

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    ２枚のうちの一枚は、外側を５㎜ほど小さくなるようにカットします。（苺を内側から押すぐらいが丁度いいサイズです☆）

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    外側をカットしたスポンジの上面に、シロップの1/3量をハケなどで塗ります。

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    それを、苺の内側に入れます。

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    生クリームの1/3量を、その上に乗せます。

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    苺と苺の間を埋めるように、すき間なく入れていきます。

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    その上に、スライスした苺を重ねます。
    ※最後に上に乗せる苺はよけておき、残りの苺の中からスライスします☆

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    その上からもう一度、1/3量の生クリームを重ね広げます。

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    ２枚目のスポンジの表と裏に、残りのシロップを塗り、上に重ねます。

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    サイズ、ピッタリです♪

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    その上に、残りの生クリームを塗り広げます。

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    フチについたクリームはペーパーなどで拭き取ると綺麗です☆

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    デコレーションの苺は、真ん中に一粒置き、その周りに縦４つに切った苺を散らしました。

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    お好みで、ミントの葉を飾ったら出来上がりです！

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    大き目のスプーンで取り分け出来ますよ♪