フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おおまかな手順です☆
   材料を順に混ぜる→手こね５分→30℃位の温度で30分おく→天板にひろげ30分おく→オーブンで焼く

2. 2

   40℃くらいのぬるま湯にイーストを混ぜ、ラップをして５分おきます。

3. 3

   ボウルに強力粉を入れて真ん中をくぼませ、塩とグラニュー糖を入れておきます。

4. 4

   イーストを入れた湯に、①のオリーブオイルを加えておきます。

5. 5

   粉が入ったボウルの中心に、いっきに流し、すぐに混ぜ始めます。

6. 6

   中心から外側に順に馴染ませるように混ぜ、ひとまとめの生地にします。

7. 7

   清潔にした台の上に移し、横から指を差し込み...

8. 8

   持ち上げて、縦に方向を変えて...

9. 9

   たたき落とし、伸びた生地を...

10. 10

    折りたたみます。
    最初はベタベタしますが、手早く叩きつける内に次第にまとまってきます☆

11. 11

    また横から指を差し込み...を繰り返します。

12. 12

    表面がなめらかになって弾力が出るまで、5分程こねます。

13. 13

    台の上で回すようにして、生地の表面をならし、ボウルに移します。

14. 14

    生地の表面に、オリーブオイル（分量外）を塗って、生地が乾かないようにします。

15. 15

    ラップをかけ、30℃くらいの温度の場所に、30分置いておきます。
    ◆→コツへ

16. 16

    2倍くらいの大きさになったら、オーブンの天板にオーブンシートをしき、生地を移します。

17. 17

    軽くガス抜きをするように、天板に押し付けてひろげ、ふんわりとラップをかけます。

18. 18

    もう一度、30℃くらいの場所に30分、置いておきます。
    少し経ったら、オーブンを210℃に予熱します。

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    30分経ったら、生地に指で穴を作り、上から②のオリーブオイルを垂らします。

20. 20

    仕上げに、ごく少量の塩をふり、オーブンに入れます。

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    始めは、210℃で10分間焼きます。

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    そのあと、温度を160℃に下げて15分間、合計で２５分間で焼きあがります。

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    ふんわりもっちりなフォカッチャの出来上がりです！

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    テーブルパンとして、お料理に添えて♪

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    半分に切ってサンドイッチに♪
    今回は生ハムとチーズを挟みました☆