干瓢とネギの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・下ごしらえ１
   束になった干瓢から２本干瓢を抜き取ります。
   ※干瓢は１．５m程の長さなので２本で十分です。

2. 2

   ・下ごしらえ２
   水の張ったボールに５分ほど干瓢をさらした後、水道水で揉み込むように干瓢を洗います。

3. 3

   ・下ごしらえ３
   A干瓢を２㎝程の長さに切ります。Aネギは斜め切りで準備します。

4. 4

   ・調理１
   中火でB水を沸騰させ、ここへ干瓢を入れ５分程茹でます。

5. 5

   ・調理２/調味
   干瓢が柔らかくなったら、B調味料を入れ混ぜ合わます。この時アクが出るのでアク取りをし、更に中火で２分程熱し火を止めてからネギを入れ鍋に蓋をします。

6. 6

   ・盛付け
   椀に干瓢と汁を入れた後にネギを添えれば出来上がり。