ふんわりもっちり丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター以外の材料をポットに入れ9分こね、柔らかくしたバターも加え8分こねます。

2. 2

   こねあがった生地をボールにまるめいれ、ラップをして27度で60分、2.5倍まで発酵させます。

3. 3

   ボウルから台にあけて、軽くガスを抜き8分割します。
   丸めて、濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを15分。

4. 4

   ガスを抜きつつ丸めなおします。

5. 5

   35度、湿度のできるだけ多い環境で、約40分から50分ホイロをとります。
   ホイロ終了はホワッとして赤ちゃんのほっぺのようになればOKです。

6. 6

   200度のオーブンで15分焼いたら出来上がり。