らっきょうの簡単甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   らっきょうを水につけ、ざっと砂を洗い流す。
   塩水につけ、1粒ずつばらしながらボウルの中でさっと洗う。

2. 2

   根の部分を付け根ギリギリで切りm別に用意した新しい塩水に入れていく。

3. 3

   少しこするように洗って30分程おくと、薄皮がふやけてくるので薄皮を自然に剥けるところだけ剥く。
   ザルに上げて1粒ずつ水気を拭く。

4. 4

   漬け込む保存ビンに焼酎(分量外)を少し入れ、回して消毒する。

5. 5

   下準備したらっきょうの先の部分を少し切り、保存ビンに入れる。

6. 6

   (※)を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
   冷めたら保存ビンに注ぎ入れる。蓋をして冷暗所で保存する。