秋の果実・紅玉りんごのカラメルバターケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   りんごは６等分にカットして、変色しないように、レモン汁をかけておく。
   直径１８㎝のケーキ型の内側にバターを塗っておく。

2. 2

   カラメルソースを作る。グラニュー糖・水を、火にかける。
   写真ぐらいの色になったら、①の型に流す。

3. 3

   カラメルがきっちり固まってから、りんごをぐるりと並べていく。
   りんごは焼くと縮むので、ギュウギュウくらいで大丈夫。

4. 4

   薄力粉とＢ．Ｐは振るっておく。
   オーブンの余熱を１８０℃に設定しておく。
   溶かしバターを作っておく。

5. 5

   卵と砂糖を、もったりするまで泡立てる。（卵が冷たすぎたら、少し湯煎にかけるとよい）
   粉類、塩を加え、ホイッパーでさっくり混ぜる。

6. 6

   ゴムベラに替えて、最後に溶かしバターを加え、混ぜる。
   バターを加えてからは、混ぜすぎない方が良い。

7. 7

   ②の型に生地を流し込む。
   最後に型をトントンとして、生地がりんごの隙間にいきわたるようにする。

8. 8

   １８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。（うちのオーブンでは３５分で焼けました。）

9. 9

   焼きあがったら、型の周りをぐるっとナイフを入れて、逆さまにしてお皿に取り出す。
   カルバドスやブランデーなどを刷毛で塗る。