にんにくが空気に触れると変色するので、しっかりオイルにつかるようにオイルが減ったら足します。 冷蔵庫に入れるとオリーブオイルは白くなることがあるけれど、溶けたり固めたりを繰り返すと劣化するので使ったら溶けないうちにすぐに冷蔵庫に戻します。
にんにくをよく使うけれど、みじん切りがめんどうだから。 オリーブオイルごとすくってフライパンに入れると便利。
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