白だしでツマミになるふるふる出汁巻き卵～椎茸＆ネギ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割りほぐし、市販の白だしと水を混ぜる。
   卵の白身が全部まざるまで、泡が立たないように、菜箸をたててボールの底につけながら、よく混ぜておく。

2. 2

   生椎茸と小ネギを細かくきざむ。
   ２～５㎜にきざむ。

3. 3

   卵焼き器（１５㎝くらい）にひく用の油を用意し、小さく切ったキッチンペーパーをひたしておく。
   卵焼き器を熱する。

4. 4

   キッチンペーパーで油を全体にひく。
   卵焼き器の熱し加減をみる。さい箸に卵液を付けて、たらして、ジュっといえばOK。

5. 5

   【手順】
   卵液を３回に分けて、巻いていく。
   １回目の芯は液と具を多めに。２～３回めで、具を入れ切る。
   最後の巻は、卵液だけで巻く。

6. 6

   刻んだ生椎茸の半分を卵焼き器に投入し、火が通るまで炒める。小ネギの半分を卵焼き器にバラバラ入れる。その上から、卵液の４分の１くらいを投入。

7. 7

   芯になる部分なので、ちょい早目くらいに、手前におりたたみながら、まとめる。

8. 8

   卵焼き器手前にある卵の向こう側の空いてる部分に、油をひく。卵を手前から、向こう側に移動。また油をひく。

9. 9

   1回目と同じ手順で、生椎茸と小ネギを炒め、卵液の２度目を投入。ジュっていうくらいの、熱し加減。温度が低いと、油っぽい感じになる。

10. 10

    卵芯の手前を持ち上げ、下にも卵液を行き渡らせる。液をいれ、巻いてゆく。

11. 11

    最後は、卵液だけで巻いたら、出来上がり。

12. 12

    少し冷ましてから、カットして、マヨネーズと七味唐辛子（一味唐辛子）をトッピング。

13. 13

    ↑こちらの３倍濃縮の白だしを使いました。