田舎の栗団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は，皮が付いたまま柔らかくなる手前くらいまで煮る。約１３分くらい。水に冷まして，皮と渋皮をむく。

2. 2

   団子粉と小麦粉を入れて水を少しずつ入れながら練っていく。２０分ほどよくねる。小麦粉のグルテンがでるまでねる。

3. 3

   ２を１２等分する。１の栗を一つずつ，包んでいく。

4. 4

   沸騰した湯に３をつぎつぎいれ，浮かんでくるまで煮る。煮上がったら，水にさらしておく。

5. 5

   醤油，砂糖，水を入れてたれを作る。甘さは好みで調節。水溶き片栗粉を少しずつ入れながら，たれの固さを決める。