栗は1,5kg以上のほうが作りやすいです。食べ切れなかったら冷凍保存して自然解凍でどうぞ。一日で作らなくても、1の状態で冷蔵庫に保管し、夕食を準備しながら2~4をし、一晩冷まして翌日に絞ると楽です。栗正味20~25gで一つ分くらい。
シーズン中はほぼ毎日、規格外の栗で夜なべに栗きんとんを作っています。長年試行錯誤したレシピで、人に差し上げると「お店のより美味しい」とおっしゃっていただるので、疲れていても作っちゃいます。
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