簡単！栗の甘露煮を使ってできる秋の「栗スイーツ」レシピ5選

今の季節に味わいたい♪栗の魅力

栗には体内の水分バランスを調節するカリウムや、赤血球の生成を助ける葉酸、肌の健康維持に関わるビタミンCが多く含まれています。また、栗はでんぷんを多く含みますが、栗が持つビタミンCはそのでんぷんに守られているので、加熱しても失われにくいのが特徴なんです。

ホクホクとした食感の栗は、スイーツにもぴったり！甘味がついている甘露煮を使えば、栗スイーツが手軽に作れますよ。

イチから手作りしたい方へ！「栗の甘露煮」の作り方

市販されている栗の甘露煮を使えばお手軽に栗スイーツが作れますが、栗の甘露煮から作りたいという方に向けて、手作りレシピをご紹介します♪

＜栗の甘露煮の作り方＞
1. 鍋にむき栗と水、割ったくちなしの実をいれます。
2. 沸騰したら火を弱め、栗に火が通るまで20分ほど弱火で栗を茹でます。
3. 水と砂糖をあわせた別鍋を火にかけ、砂糖を溶かし、茹でた栗をいれ、沸騰してから15〜20分ほど弱火で煮含めます。
4. 火を止め、半日〜1日、味をなじませます。

栗が煮崩れないよう、弱火で煮るのがポイントです。くちなしの実は、栗を鮮やかな黄色に染めるための色付けのために使います。

栗の皮の簡単な剥き方

苦労することが多い「栗の皮の剥き方」もあわせてご紹介します。

1. 栗を耐熱ボウルにいれ、沸騰した湯をかけて、鬼皮（皮の硬い部分）がふやけるまでおきます。もしくは、水に一晩つけ、鬼皮を柔らかくします。
2. 水気を切り、栗の下部に切り込みをいれ、上部にむかって鬼皮を剥きます。
3. 次に渋皮（薄い内側の皮）を剥きます。包丁で渋皮を剥くこともできますが、きれいに渋皮を剥くコツとしては、0.02%の重曹を入れた水から5分茹でて真水に替えて5分茹でる工程を4〜5回繰り返します。そうすることで皮が柔らかくなるので、渋皮が剥きやすくなりますよ。

ここからは、もっと手軽に栗スイーツを楽しむために、栗の甘露煮を使った栗スイーツレシピをご紹介します。