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果物のおもしろい切り方

料理の基本 豆知識

果物のおもしろい切り方レシピを集めました。
ホームパーティーやおもてなしの際の参考にしてみてはいかがでしょうか。
ご馳走の後はさっぱりとした口当たりの果物が嬉しいですね。
さりげなく飾り付けした果物でみんなを驚かせましょう!
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豆知識レシピ
オレンジの飾り切り~オレンジカップ~
林檎・梨の飾り切り~木の葉~
林檎・梨の飾り切り~市松模様~
レモン、ライム、オレンジ等柑橘類の飾り切り
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オレンジの飾り切り~オレンジカップ~

オレンジカップ&リボンを敷いたオレンジ

オレンジカップ&リボンを敷いたオレンジ

材 料(2人分)
  • オレンジ

    2個

  • バナナ

    1/2本

  • レモン汁

    少々

おいしくなるコツ
リボンを敷いたくし切りオレンジは、皮は完全に切り離さないように切込みは八の字で八の字のすきまは3、4mmです。
  1. 1

    (リボン敷オレンジ)
    オレンジをくし形に切ります。縦に8等分です。

  2. 2

    (リボン敷オレンジ)
    片方を1cm程残し、皮と果肉の間にナイフを入れます。

  3. 3

    (リボン敷オレンジ)
    八の字の切込みを入れます。(皮の中央部)

  4. 4

    (リボン敷オレンジ)
    皮を織り込むと果肉が飛び出し完成です!

  1. 5

    (オレンジカップ)
    柚子釜で良く切る方法で、ペティーナイフでw(ジグザグ)に切込みを一周入れます。

  2. 6

    (オレンジカップ)
    2つに分かれますのでスプンで果肉を取り出します。

  3. 7

    (オレンジカップ)
    取り出したオレンジの果肉、バナナを乱切りにします。バナナはレモン汁を少々加え和えます。変色を防ぐ意味もあります。

  4. 8

    (オレンジカップ)
    カップに盛り付けると出来上がりです。

林檎・梨の飾り切り~木の葉~

りんごの飾り切り

りんごの飾り切り

材 料(1人分)
  • りんご

    1個

  1. 1

    ちょっと濃いめの塩水を作る。
    切りながらそのたびに塩水につけると、赤くならずにきれいな状態を保てます。

  2. 2

    りんごは1/4にくし形に切って芯を取り除く。1/6や1/8でもいいです。

  3. 3

    端から5mmくらいのところに面に平行に包丁を入れる。切り落とさないように気をつけてね。

  4. 4

    反対側の面も同様に切り目を入れ、谷型に切り取る。これを中央まで3~5回繰り返す。

  1. 5

    切れた各部分を少しずつずらして重ねる。

  2. 6

    パフェに乗っけてみました。
    レシピID:1710001183

林檎・梨の飾り切り~市松模様~

20世紀梨のデコ 市松模様

20世紀梨のデコ 市松模様

材 料(2人分)
  • 梨(20世紀梨又はリンゴ)

    大1個

おいしくなるコツ
梨は酸化しにくいので塩水につけないようにしてください。マズくなりますよ。デリケートですから(^_^;)
  1. 1

    梨は良く洗い、縦半分に切ります。芯はくりぬきます。

  2. 2

    皮を縦方向に1cm間隔で剥きます。

  3. 3

    横に1cm間隔で切ります。少しずつずらすと出来上がりです。

レモン、ライム、オレンジ等柑橘類の飾り切り

レモン、ライム、オレンジ等柑橘類の飾り切り

レモン、ライム、オレンジ等柑橘類の飾り切り

材 料(1人分)
  • ライム

    1個

おいしくなるコツ
あまり厚いと綺麗ではなく、薄過ぎても果実が上手く切れず形も維持出来ないので、1~2mm程度の幅で輪切りにするのが、綺麗なスライスになり、飾り切りのデコレートをした時も上手くいきやすいです。
  1. 1

    ライムを1~2mm幅でスライスします。

  2. 2

    ☆皮結びの方法

  3. 3

    皮と果実の間にナイフを入れ、半分ほど皮を剥きます。
    皮の半分は果実にくっついたまま、半分は剥いた状態になったところで、剥いた皮を結びます。

  4. 4

    ☆ねじり

  1. 5

    中央から半分だけ切れ込みを入れます。
    カットしたら左右反対方面にひねります。
    しばらくねじった状態で置くと固定されます。

  2. 6

    ☆ねじり重ね

  3. 7

    ライムを2枚用意します。一枚は手順5のものを、もう一枚は手順5より多めに(2/3程度)切れ込みを入れてからひねり、手順5の上にクロスになるよう乗せます。

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