冷やし茶わん蒸し　オクラとしらすのとろとろ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わかめは水に入れて戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。

2. 2

   オクラは塩でもんでさっと下ゆでし、5ミリ幅ぐらいの輪切りにする。

3. 3

   ボールにAを入れてよく混ぜ、一度ザルなどでこし、卵液を作る。

4. 4

   器（茶碗4個）に、１のわかめを4等分に分けて入れ、３の卵液を4等分して流し入れる。

5. 5

   沸騰させた蒸し器に4を入れて、ふたをして中火で2分蒸す。蒸し器のふたをずらし、弱火で10〜12分蒸す。

6. 6

   ５の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   鍋にBを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

8. 8

   ６の茶わん蒸しにオクラとしらす、７の餡を4等分して盛り付けて完成。