菜の花のジェノベーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   適当なタイミングでファルファッレ(パスタ)を茹で始めておく。

2. 2

   ★ニンニクはみじん切りに、★くるみは削ってすりごまくらいにする。

3. 3

   ★バジル以外の★の材料を全てブレンダーでペースト状にする。

4. 4

   最後にバジルを入れて、ブレンダーにかける。(バジルはブレンダーにかけすぎると悪くなってしまうようなので、必要以上に行わない)
   
   ここでバジルペーストは完成。

5. 5

   オリーブオイル、バターをフライパンに入れる。みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで弱火で加熱する。

6. 6

   アサリを入れて弱火~強火で加熱する。

7. 7

   たけのこ、エビ、菜の花、も入れて加熱する。

8. 8

   白ワインを入れ、一度強火にしてアルコールをとばす。

9. 9

   生クリームと牛乳を入れる。生クリームが沸騰しないように弱火にして軽く水分を飛ばす。

10. 10

    バジルペーストを入れて混ぜる。

11. 11

    10までで作ったソースにファルファッレ(パスタ)を絡める。

12. 12

    お好みで、フレッシュディル、ピンクペッパー、ブラックペッパーをトッピングする。