ぎゅうたんステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温にもどした厚さ2cm弱のステーキ大の牛タンを横長におき、1/3の厚さまで、斜めに5mm幅の切り目をいれる。

2. 2

   工程1の肉を左右に裏返して工程1と同じ方向に1/3の厚さまで5mm幅に切り目をいれる。

3. 3

   肉の裏表に挽いた岩塩と挽いた黒胡椒をふる。

4. 4

   熱したフライパンにサラダ油をひき強火で肉を焼き、軽く焦げ目がついたら裏返してほんの少し火を弱めて（中火より強い）焼く。

5. 5

   切り目の間から中心部の色が変わりかけたところで火からおろし、1.5cm幅にきって皿にもってできあがり。