【高知食材】鰹低温調理の自家製ツナパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰹用の材料を全て料理用の専用の真空パックに入れて真空にします。かんすけで６５℃１時間煮ます。とりだし、冷蔵庫でしっかり一晩寝かせます。

2. 2

   鰹をとりだします。半分使い、残りは別の料理に使ってください。
   パスタを袋に書かれている時間茹で、ざるにあげます。流水で冷やし、ボウルに入れます。

3. 3

   ほぐした鰹、さいの目切りにしたトマトを加え、鰹を煮たオイルを大匙２杯加え、絡めて完成。