おうち居酒屋、ホヤの白子詰め燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホヤを殻から外して内臓をとり、酒、醤油に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせます。
   白子を一口大に切り、塩、胡椒をまぶします。それをホヤの中に詰め、口を楊枝で止めます。

2. 2

   鍋にホヤの漬け汁と水を入れ、その中にホヤを入れます。蓋をし、５分程煮ます。
   火を止め、粗熱をとります。

3. 3

   イージースモーカーにチップを入れ、網の上にホヤをのせ、蓋をします。火にかけ、煙がでてきたら５分加熱し、火を止めて１０分放置します。

4. 4

   ふたをとり、粗熱をとって完成。
   そのままでも美味しく、お好みで煮汁をつけても美味しいですよ。