材料（２人分）
- 秋刀魚
- １尾
- 秋刀魚の肝
- ４，５匹分
- 酒
- １００ｃｃ
- 醤油
- ５０ｃｃ
- ゆで菊（あれば）
- 少々
作り方
-
- 1
- 秋刀魚の肝と酒を鍋に入れ、火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、５分煮ます。醤油を加え、1/3量になるまで煮詰めます。火を止め、粗熱をとりミキサーにかけます。
-
- 2
- 秋刀魚は刺身で食べられるものを使い、三枚におろしたらさらに一口大に切ります。
肝醤油と和え、器に盛り付けます。ゆで菊をあしらって完成。
きっかけ
旬の秋刀魚をその肝醤油であえて。申し訳ありません、ものすごく日本酒進みます。ぜひ冷おろし、秋上がりとどうぞ。
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