ノンオイルなのに濃厚、酒粕ブラウニー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンを予め日本酒につけ一晩おいておきます。
   酒粕と味醂をFpにかけ滑らかにします。板チョコを刻みます。鍋に湯を沸かし、ボウルを入れその中にチョコを加え溶かします。

2. 2

   湯からあげ、卵黄を加えて混ぜ合わせます。そこにペースト状にした酒粕を加え、しっかり泡立てます。
   オーブンを２００℃２０分に余熱します。

3. 3

   卵白をメレンゲ状に泡立てます。
   酒粕生地の方にメレンゲの半分を加え、きるように、けれどしっかり混ぜます。残りを加え、さっくり混ぜます。

4. 4

   小麦粉とカカオパウダーを篩い入れ、さっくり混ぜます。レーズン、胡桃も加え、ざっくり混ぜます。
   クッキングシートを敷いた耐熱容器に生地を流しいれ、余熱の終わったオーブンに入れます。

5. 5

   ２００℃で２０分。爪楊枝などをさし、生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、粗熱がとれるまで放置します。
   できたら１日寝かせたほうが美味しく、切り分けたら完成。