春野菜のボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは塩抜きをしておく。
   
   菜の花は茎と穂先に分け3㎝長さに切る。
   春キャベツはざく切りにする。
   唐辛子は種を除き刻む。

2. 2

   スパゲッティはたっぷりの湯に塩をひとつまみ入れて、表示時間の1分前で茹で上げるようにする。
   ゆで汁は100㏄ほど残しておく。
   
   茹でている間に、作り方３へ進みましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。
   
   良い香りがしてきたら、あさりと白ワインを加えて蓋をする。途中何度かフライパンをゆすりながら中火で蒸し煮にする。

4. 4

   あさりの殻が開いたら蓋を開け、菜の花の茎、春キャベツ、菜の花の穂先の順に加えてさっと炒め、塩こしょうをする。

5. 5

   2の茹でたスパゲッティを加え絡める。
   ソース（煮汁）が少ない場合は茹で汁を少しずつ加える。
   
   味見をし、塩こしょうで味を調える。