ワタリガニの冷製トマトスパゲッティーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんとタマネギをみじん切りにします。
   ワタリガニは甲羅をはずし、ぶつ切りにします。
   鍋にオイルを入れたらタマネギを加え、火にかけ、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   蟹を加えたら焼き目が付くまで炒めます。
   ニンジン、トマトを加えたらブランデー、ローリエも加えます。
   灰汁がでてきたらとります。

3. 3

   煮立ったところで蓋をし、５分煮ます。
   蓋を開け、５分煮詰めたら火を止め、粗熱をとります。
   冷めたところで蟹を取り出し、ミキサー又はＦＰでトマトソースを滑らかにします。

4. 4

   塩で味を調えたら蟹を戻し、タッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間冷やし、味をなじませます。

5. 5

   鍋に湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間ゆでます。
   ざるにあげ、流水で冷やし、水気を切ったら器に盛り付けます。たっぷりトマトソースをかけます。

6. 6

   スライスした酢橘を乗せ、完成。
   お好みで酢橘やレモン汁をしぼったら爽やかに、粉チーズをかければ濃厚になりますよ。