酒粕パワーでふんわり、もっちもっちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   元種の材料をタッパー等にいれてまぜ、一日常温でおいておきます。

2. 2

   元種　100gを使います。強力粉、水、塩と混ぜたら台にだし、滑らかになるまで5分ほど捏ねます。枝豆を加え、さらに捏ねたらボウルにいれ、温かいところで1時間発酵させます。

3. 3

   生地を４等分し、ベーグル状に成形。
   オーブンを２３０度１８分に余熱開始します。
   フライパンにたっぷり湯を沸かし、生地を入れます。表裏それぞれ３０秒茹でます。

4. 4

   茹でたベーグルを素早く水切りし、鉄板にのせたら余熱が終わったオーブンに入れ、１８分焼きます。
   焼目がついたら完成。